Meksykańskie burrito

Meksyk to przede wszystkim ostrość, dużo mocnych, aromatycznych przypraw i obłędnie smacznych potraw !

Burrito - klasyka Meksyku i kuchni Tex-Mex

Dziś przychodzę do Was z przepisem właśnie na tę tortillę zawiniętą wokół pysznego farszu.

Takie burrito można spokojnie zrobić na zbliżającą się imprezę sylwestrową

Przepis :

Tortilla 

(6 placków)

2 szklanki mąki

⅔ szklanki ciepłej wody 

3 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

Szczypta soli 

Farsz

100 g ugotowanego ryżu

300 g mielonej wołowiny 

4-5 większych sparzonych pomidorów

½ puszki kukurydzy 

½ puszki fasoli czerwonej 

1 ząbek czosnku 

3 łyżki koncentratu pomidorowego 

1 łyżka masła 

1 łyżka oleju/ oliwy z oliwek 

½ szklanki wina czerwonego 

przyprawy :    2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej 

2 łyżeczki chilli 

1 łyżeczka kuminu 

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

sól, pieprz 

Dodatkowo : 

½ cebuli czerwonej 

150 g sera żółtego 

Przygotowanie : 

 Tortilla 

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zioła, mieszamy i zalewamy wodą.

Wyrabiamy ciasto dzielimy na 6 części i formujemy w kuleczki.

Kuleczkę bardzo cienko rozwałkowujemy podsypując mąką i podpiekamy na suchej dużej patelni 

ok. 20-30 sekund z jednej strony, następnie gotowy placek przykrywamy ściereczką.

Tak samo postępujemy z resztą kuleczek.

Farsz

Czosnek przeciskamy przez praskę, podsmażamy na maśle i oleju, dodajemy przyprawy krótko smażąc , następnie mięso, delikatnie solimy i zalewamy winem, Dusimy do momentu, aż mięso zmięknie.

Sparzone pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Dodajemy do mięsa razem z kukurydzą, fasolą (fasolę warto wcześniej opłukać pod bieżącą wodą) 

i koncentratem.

Na koniec mieszamy wszystko z ryżem. 

Doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy do momentu wyparowania większej ilości powstałej wody.

Dodatki

Ser trzemy na tarce , a cebulę kroimy w piórka.

Wzdłuż tortilli kładziemy farsz, na nim układamy piórka cebuli, a następnie posypujemy serem.

Całość zawijamy jak gołąbki i  opiekamy w opiekaczu lub na patelni.

Smacznego!