Sernik na piernikowym spodzie z orange curd

Dwa najlepsze, świąteczne smaki w jednym, czyli piernik i sernik, a dodatek pomarańczy sprawi, że zakochacie się w tym wypieku!

Powiem szczerze, że nigdy nie przepadałam za sernikami, ale ten ma coś w sobie!
Delikatny, aromatyczny.. bajka!  W sam raz na zbliżające się święta.

Przepis jest prosty i bardzo efektowny!
Zapraszam :)

*tortownica o średnicy 24cm

Przepis

Spód

300g pierników w czekoladzie
60g masła
1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa
(składniki w temperaturze pokojowej)

750g sera twarogowego zmielonego (najlepiej dwukrotnie)

7 dużych jaj
120g cukru

30g masła
3 płaskie łyżki budyniu śmietankowego

Orange curd

150ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (na ogół są to dwa owoce)
100g masła

80g cukru

2 żółtka
2 duże jajka 

Zaczynamy od zrobienia pomarańczowego curdu.

Dobrze jest go zrobić wieczorem, dzień przed pieczeniem sernika.
Curd gotujemy 10-15 minut cały czas mieszając.

Nie możemy pozwolić do jego zagotowania!
(dla tych, którzy posiadają termometr cukierniczy krem nie może przekroczyć 70°C )

Sok z pomarańczy przelewamy do metalowej miski, wsypujemy cukier oraz dodajemy jajka.
Miskę kładziemy na wysokim garnku, tak aby miska nie dotykała gotującej się pod nią wody (gotowanie na parze) .
Gdy całość nam się podgrzeje dodajemy masło.
Cały czas mieszamy, aż do zgęstnienia kremu (konsystencja ma być lekko lejąca)

Następnie przelewamy do czystych słoiczków, czekamy aż przestygnie i wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin.

Spód

Masło topimy.
Pierniki kruszymy, dodajemy cynamon i wlewamy masło.
Masę wykładamy równo na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Sernik

Piekarnik nastawiamy na 175°C

Miękkie masło ucieramy z żółtkami, a następnie dodajemy cukier i ser.
Wsypujemy budyń.
W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywno.
Do masy dodajemy stopniowo ubitą pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy.

Masę serową przelewamy do tortownicy. 
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Obniżamy temperaturę do 170°C i pieczemy przez godzinę.

Po upieczeniu lekko uchylamy drzwiczki  od piekarnika (aby nie opadł) i czekamy aż przestygnie.

Następnie sernik schładzamy w lodówce.

Na gotowe ciasto wykładamy orange curd.

Smacznego!