Buraczane jajka faszerowane serem feta

Jak wszyscy dobrze wiemy Wielkanoc to przede wszystkim jajka!

Na twardo, na miękko, w sałatkach, w rozmaitych daniach,a także faszerowane przeróżnymi pastami.

Moja ulubiona pasta to ta z grecką fetą. Zastanawiałam się jakby tu zmienić kolor jajek żeby nie zlewały się z farszem i wpadłam na pomysł użycia naturalnego barwnika o pięknym ciemno różowym kolorze, a mianowicie buraka! 

Burak nadaje delikatny smak jajku,  a pasta łączy całość.

Zapraszam :)

Przepis:

Zalewa

2 buraki

3 szklanki wody

0.5 szklanki octu jabłkowego

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

liść laurowy, ziele angielskie

Pasta

4 jajka

100g greckiej fety 

1-2 łyżki jogurtu greckiego

sól, pieprz, sok z cytryny do smaku 

Przygotowanie :

Buraki obieramy, kroimy w ćwiartki, zalewamy wodą, octem przyprawiamy.

Gotujemy do 20 minut, następnie studzimy.

Jajka gotujemy 8 minut od zagotowania wody, następie delikatnie i uważnie obieramy, tak żeby były gładkie, bez uszkodzeń.

Zalewę przecedzamy.

Obrane jajka zalewamy wodą z buraków, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum całą noc do max 2 dni.

(wszystko zależy od tego jak intensywny chcecie mieć smak i kolor białka. Ja trzymałam jajka 24 godziny)

Po tym czasie jajka wyciągamy, osuszamy, delikatnie kroimy na pół i wyciągamy żółtko .

Żółtka mieszamy z fetą i jogurtem. Doprawiamy.

Jajka faszerujemy z rękawa cukierniczego lub łyżeczką. 

Na koniec całość dekorujemy rzodkiewką, czarnymi oliwkami dla kontrastu lub ziołem :)

Smacznego !